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6up啤酒节自酿啤酒大篷人气旺 学会在家也能酿
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6up啤酒节自酿啤酒大篷人气旺 学会在家也能酿

发布时间 :2021-02-14 11:07

  在本届啤酒节上,第二次亮相的自酿大篷吸引了大批的市民和游客驻足品尝,亲自体验下自酿啤酒的乐趣。“自酿的啤酒口感醇厚、浓郁,回味无穷,我也想在家尝试。 ”市民赵先生在品尝了自酿的啤酒后“动了心”。现场工作人员告诉记者,自酿啤酒的过程并不复杂,简易的设备也不贵,市民完全可以在家实践。

  在自酿大篷,记者看到了供大家免费品尝的手工自酿“丁梁啤酒”,包装上两个女孩的萌脸惹人喜欢。“这就是我们自酿的啤酒,全部手工,除了麦芽、酵母、啤酒花和水外,没有任何添加剂。 ”工作人员小梁告诉记者。

  记者了解到,从啤酒节开幕3个月前,自酿大篷的小丁和小梁就开始忙了起来。她们是组委会的工作人员,今年被安排负责自酿大篷的工作,需要提前酿出大量的啤酒,供节日期间游客品尝。“我们一开始什么都不会,先跟专家们学。 ”小丁说,她们从最开始的手忙脚乱,到后来的轻车熟路,确实付出了不少辛苦。

  研磨、糖化、过滤、熬煮,在现场,小丁和小梁为大家进行着前四个步骤的演示,一些游客也跃跃欲试,参与到其中。尽管两个小女孩在前期酿出了大量的啤酒,但在节日现场仍然供不应求。“这酒确实好喝,酒的味道浓,口感也好。 ”一位从沈阳来的游客品尝了之后赞不绝口。

  在现场,不少游客提出:自己在家是否可以自酿啤酒?“自酿啤酒挺有意思的,但设备和原材料是不是很贵,普通人能玩得起吗? ”“如果消毒杀菌达不到要求,自酿啤酒能成功吗?喝着会不会腹泻? ”

  小梁说,家庭自酿啤酒其实并不复杂,设备和材料在网上就能买到,价格也不贵,只要操作得当,自酿的啤酒不但味道鲜美,而且非常健康。

  现场的酿酒专家张陆告诉记者,家庭自酿啤酒一般需要的设备有一台小型研磨机、两个不锈钢桶、压盖机、量筒和20L大纯净水桶,原料包括麦芽、酵母和纯净水。家庭酿造啤酒的设备相对齐全的线元足够了。

  张陆说,5公斤的麦芽,能出20L的酒,但这5公斤麦芽中,基本麦芽占很大一部分,剩余的就按照自己的风格,添加相关的麦芽,比如,想酿造黑啤,就再添加1公斤黑麦,这样酿造出来的颜色就会非常黑了。

  张陆介绍,自酿啤酒要经过磨碎麦芽、糖化、过滤、熬煮、冷却、发酵、包装的过程,这其间,主要就是看温度和掌控能力,新手由于流程不熟练,往往手忙脚乱,而且有的关键点,像熬煮时让蛋白质沉淀,成手可能1个多小时就完成了,但新手需要几个小时,因此,新手酿造一次需要8个小时左右;流程轻车熟路,酿造一次6个小时就够用了。

  加上发酵、二次发酵,张陆说,一桶纯手工酿造的啤酒大约需要一个月的时间可以完成。

  从一点都不会,到如今的轻车熟路,小丁和小梁已经将自酿啤酒当成了一种乐趣,不但酿造传统的全麦啤酒和黑啤,还创造性地在里面添加蓝莓、槐花、蔓越莓等,根据自己的奇思妙想和喜好酿造个性化的啤酒。

  记者了解到,自从上一届首次设立啤酒自酿大篷后,目前已经有100多名自酿爱好者与组委会建立了长期的联系。随着自酿啤酒文化的不断传播,目前大连有4家专业的自酿酒吧。

  自酿大篷相关负责人告诉记者,之所以连续两年在啤酒节上设立公益性的自酿区域,就是想让市民和游客前来免费体验和品尝,想要让更多的人了解啤酒文化。明年,组委会或将组织啤酒自酿大赛,通过以赛会友的方式,让更多的人享受啤酒自酿的乐趣。

  啤酒节吸引了来自东北三省、内蒙古、北京、天津、山西、俄罗斯等各地游客,6up这也带动了临近的星海湾浴场的人气。记者昨日获悉,啤酒节期间星海湾浴场平均日客流量突破4万人次,预计这个周末还会增多。