banner
6up家庭自酿啤酒到底靠不靠谱(组图)
当前位置: 主页 > 产品展示 >

6up家庭自酿啤酒到底靠不靠谱(组图)

发布时间 :2021-02-21 02:50

  “自酿啤酒挺有意思的,但我就怕家里没有好的消毒环境,如果杀菌达不到要求,是不是喝自酿啤酒容易腹泻啊。”

  今年的啤酒节首次设立自酿啤酒体验大篷,组织了自酿啤酒体验活动,让很多大连市民惊讶,原来自己家里,也可以酿造啤酒,而且口感更好。但是,这个新生事物,也让啤酒爱好者们有好多疑问,比如,成本是不是太高,家庭杀菌条件是否达标等,昨日,记者采访了大连自酿啤酒的先行者719啤酒吧总经理张陆,他在自己的家中,向记者展示了自酿啤酒的流程,及成本、技术等细节。

  走进张陆家的厨房,看到自酿啤酒的设备,让记者有些非常意外。印象里,自酿啤酒需要复杂、大型的设备,但是,记者眼前呈现的,就是一台小型研磨机、两个不锈钢桶、压盖机、6up,量筒等几个大件儿,水槽里,还摆放用20L的大纯净水桶,盛放的头天晚上酿好的正在一次发酵的啤酒。

  “自酿啤酒并不神秘,和炒菜做饭一样,用大麦、小麦等纯粮食,酿造出最纯净的液体。”张陆告诉记者,家庭酿造啤酒的设备1000元就够了,加上麦芽、酵母等,基本灌装一瓶330ML的啤酒,成本在5元钱左右。

  “啤酒的原料分为多种,像麦牙的色度比从1至2000,从颜色分就太多了,酿造者可以根据自己的喜好,在淘宝上选择适合自己的麦芽。”张陆告诉记者,5公斤的麦芽,能出20L的酒,但这5公斤麦芽中,基本麦芽占很大一部分,剩余的就按照自己的风格,添加相关的麦芽,比如,想酿造黑啤,就再添加1公斤黑麦,这样酿造出来的颜色就会非常黑了。

  在张陆的厨房中,完全是敞开式的,这样随意的环境,酿造出来的啤酒,杀菌会不会过关,会不会导致啤酒变质?

  张陆则对记者说,啤酒被叫做“最纯净的水、最有营养的水”,是因为最原始的啤酒都是用纯麦造的,用的是纯净水,而且啤酒花是天然的防腐剂、杀菌剂,在酿酒过程中,注意和一些容易沾染有害菌的物质隔离就可以了,比如,在每做一桶啤酒时,张陆就几天厨房不能开火,“自酿啤酒最怕沾染油星,从而滋生有害菌。”

  此外,张陆用的盛放啤酒的密封瓶,也尽量不用那种带有胶皮的密封瓶。“那种密封瓶的胶皮盖,很容易沾染有害菌,我都是买的正常的铁制的瓶盖,用酒精浸泡消毒,然后用压盖机压好。”

  张陆对记者说,但酿好的啤酒就像是饭菜一样,如果变质了,一尝就能感觉不对味儿,因此,自酿啤酒不会因为变质而引发食物中毒这样的事儿。

  “自酿啤酒,刚开始是一项技术,但后来,就变成一门艺术。”张陆告诉记者,刚开始自酿啤酒时,最纠结的就是啤酒的基本配方。张陆告诉记者,自酿啤酒要经过磨碎麦芽、糖化、过滤、熬煮、冷却、发酵、包装的过程,这其间,主要就是看温度和掌控能力,新手由于流程不熟练,往往手忙脚乱,而且有的关键点,像熬煮时让蛋白质沉淀,成手可能1个多小时就完成了,但新手需要几个小时,因此,新手酿造一次需要8个小时左右,像他一年酿造三四十桶,流程轻车熟路,酿造一次6个小时就够用了。

  据张陆介绍,目前自酿啤酒主要分为艾尔和拉格两种酿造工艺,主要是靠酿造温度区分,艾尔属于上层发酵,室温15至25摄氏度即可,艾尔酒质有些浑浊,不太过滤,不追求爽口度,但入口有余香,有想象不到的味道,拉格则是追求清爽程度、爽口度,不会有丰富泡沫,主要是下层发酵,酿造温度从10至17摄氏度,低温发酵,酒质较清澈。

  “在所有技术都熟练后,自酿啤酒的乐趣就开始体现出来了。”张陆对记者说,刚开始他的酒吧做了10年的国外精工啤酒,但后来,他发现在北京、上海、南京等地,都开始流行自酿啤酒,自酿啤酒更能体现个性,追求自我和与众不同,一千次自酿,一千种味道,有新意、有惊喜、有期待。

  “目前大连在东北是最早流行自酿啤酒的,但自酿啤酒目前在大连还是非常小众的,据我了解,已经把酒酿造出来的,大连也就三四个人而已,其余的都是一些正在研究的自酿爱好者。”张陆告诉记者,大连虽然有国际啤酒节,但是却没有自己的啤酒品牌,“下一步,我们想在大连开一家自酿啤酒为主题的酒吧,把自酿啤酒文化引入大连,成为丰富啤酒节文化的一个亮点。”

  @多云天儿:俺家的水龙头这是怎么了?放了五分钟了!家住沙河口区桃山小区!

  @大连机场付强:每保障完一个航班,大连机场的机务人员都会用挥手的方式来表达对旅客的敬意 直到飞机远去!亲们,如果坐在窗前的是您,您会否感到温馨!

  @田维的V博:每看见一次我就会激动一次,还有一次从沈阳飞昆明.看见机务人员挥手致意时我哭了~旁边的人还问我有没有事,其实我真是觉得机务人员很辛苦、很累。虽然那是人家的责任 但作为乘客, 我觉得至少我们应该学会感恩和理解。

  @谷穗的中国结:T131次大连上海的列车上。15号硬座车厢的列车员在整理车厢行李架上的行李。汗水流淌在他消瘦的脸上。行李架上的行李被他摆得如同刀切一般的整齐。

  @雨笛丽莎: 乘务员辛苦!非常希望乘客们在放行李的时候都能自觉有序、整齐的摆放!